獵豹財務長郭恭克部落格(JaguarCSIA)

謎樣的酒鄉

沒有差異很大的次產區，卻有極大的年份差異、氣候及釀酒手法的落差。要從斗羅河岸(Ribera del Duero)找到對的酒，必須看仔細。請和我們一起來挑戰這項任務。

撰文：Susie Barrie 攝影：Frank Tschakert、Age Fotostock

短短不到30年光景，西班牙的斗羅河岸已經建立起令人羨慕的信譽，以西班牙頂級紅酒聞名。雖然利奧哈(Rioja)依舊是西班牙最知名的紅酒產區，但如果提到最頂尖的斗羅河岸佳釀，利奧哈已經不足以相提並論。斗羅河岸向來釀製以田帕尼優(Tempranillo)-也就是精紅(Tinto Fino)品種為主的典型紅酒，風格較深暗、濃密，也比更出名的對手來得有架構。

然而，對許多葡萄酒迷來說，斗羅河岸仍舊是個謎。這裡的酒，價格經常相當高，品質卻參差不齊，花大錢卻成了冤大頭的風險，確實存在。這裡也是一個遼闊的產品，然而地理條件對於品質跟風格有什麼影響，卻不是這麼容易明白。利奧哈有三個次產區，每個都有不同的氣候，以及不同風格的酒；相較之下，斗羅河岸就沒有這麼明顯的差異。

先有了這點認識，我便來到斗羅河岸，希望能弄清楚這裡的次產區，以及每個次產區的葡萄酒風格。產區管理委員會技術總覽Agustin Alonso Gonzalez預告：「想記錄產區的地質，會是極具挑戰性的大工程，因為這裡的士壤分布無規則可循。」他說的沒錯。在斗羅河岸，你可以在最狹小的葡萄園，看到交錯的石灰岸、沙地和黏土，比我拜訪過的任何產區都複雜。你無法捉摸，不同的次產區會出現哪種特定風格的酒，因為這些次產區的土壤都沒有顯著差異，但你還是能從其他方面做出粗略歸納。

三力齊心

斗羅河岸是個高海拔的高原，高度從東向西遞減，權跨產區內的釀酒省份，以及三個非官方正式認定的次產區－索里亞(Soria)、布哥斯(Burgos)，以及瓦雅多利(Valladolid)；至於位於南方的塞哥維亞(Segovia)，則因為葡萄酒產量太小而未被納入。分辨產區氣候的一個大原則：海拔高度逐漸降低，氣候也會跟著較溫暖。

索里亞位於東側，氣候最涼爽，海拔也最高。葡萄成熟較困難，只有最挑剔的生產者，以最好的葡萄園種植，才能成功。最好的酒展現出優雅氣質，不但精緻，更具有突出的礦物味，但一般來說，這裡的酒酸度通常過於明顯，欠缺濃郁果味。

布哥斯位於斗羅河岸的中部偏東，是這個產區的研酒產業樞紐。斗羅河岸21,000公煩的葡萄園，大部分都位於布哥斯，而這裡也是最多釀酒業者建立葡萄園及酒莊的地區。在這廣大的區域，有許多因素會左右酒的風格，但大體來說，表現最佳的酒通常能在招牌的酸度、濃郁果味、與單寧架構間取得平衡。位於更西邊的瓦維多利，氣候則更溫暖，使得酒的酸度降低，酒體也更有力道。所以我們可以說，利奧哈可以劃分出風格各異的次產區，斗羅河岸也可以…嗎？很不幸，這樣的基本原則並不能勾勒出全貌。想徹底了解斗羅河岸葡萄酒的風格，我們要認識的，遠超過次產區的差異。