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豆瓣菜
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別懷疑，豆瓣菜真的是一種菜，只是台灣很少有人知道罷了。更神奇的是，她是一種想吃的人買不到，種的人又不知消費者在那裡的菜。我第一次吃到她是大學時，後來才知淡江後山水源地水田中的植物就是她，聽說在雲林、彰化等蔬菜專業區的部分低窪地或灌溉溝渠中就有其蹤跡。

豆瓣菜為十字花科水芥菜屬植物，她原產於歐洲、地中海東部。大約在西元77年前後羅馬人和波斯人開始利用她，最早她被作藥用植物使用，主要用途在抗壞血病方面。歐洲黑暗時代始作為野菜食用，十四世紀開始有人栽培。歐洲人常用她來煮湯，約在20世紀初由香港傳入廣東，廣東人見西洋人喜食，所以就稱為「西洋菜」。因長於水田、溝渠，又名水田芥、水芥菜。因廣東人喜食，也稱「廣東芥菜」，大約在30幾年前引進台灣，因其在採收後，在腋芽處會長出新枝，和台灣常見的蕹菜很像，又因其長於水中，故本省人稱之為「水蕹菜」。它的葉片呈卵圓形，頂端一片葉較大，形如豆瓣，故名「豆瓣菜」。

她是多年生草本，具根狀莖，無毛，莖中空，部分或全部浸入水中，下部匍匐，節間生不定根，生於小溪、水塘畔濕地或流動的水中。她還有個奇特的現象，因為來自寒涼的溫帶地區，在台灣低海拔的族群並不會開花結果，要到氣候與其原產地相似的中海拔才會開花，有機會到思源啞口時，多注意溝渠中的植物，或許您將幸運與她相遇。

豆瓣菜小檔案
科名：十字花科Cruciferae或Brassicaceae
屬名：水芥菜屬Nasturtium
學名：Nasturtium officinale R. Br.
形態特徵：多年生水生草本，高20～40cm，全株光滑無毛。莖匍匐或浮水生，多分枝，中空，節上生不定根。奇數羽狀複葉，小葉片3～9枚，先端一片較大，近全緣或呈淺波狀。總狀花序頂生，花多數；萼片4，邊緣膜質，基部略成囊狀；花瓣白色，長約3～4mm，；雄蕊6，4長2短；雌蕊1，子房近圓柱形。長角果圓柱形而扁，長15～2cm。
分布：歐洲、全球廣泛栽培。台灣全島中低海拔小溪、水塘畔濕地或流動的淺水中。
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參考資料：
台灣水果誌 王禮陽
臺灣水生植物圖誌
臺灣水生植物自然觀察圖鑑. 林春吉