獵豹財務長郭恭克部落格(JaguarCSIA)

你不用走入葡萄園，就能感受到波爾多的葡萄酒傳統文化。請跟著我們來一趟都市徒步之旅，看一下這些傳統是如何與都市建築結合在一起。

撰文：Carla Capalbo 攝影：Alamy、Carla Capalbo 地圖：Maxine Heath

波爾多最近經過都市景觀美化後，不僅被聯合國教科文組織(UNESCO)選為「世界文化遺產」，還讓這個城市成為法國的明星觀光景點。波爾多重要的歷史建築經過拉皮整容後，使得原本就適合徒步遊覽的市中心，變得更加美侖美奐。現在，髒污都不見了，可以更清楚看到建築上的裝飾，並欣賞乳白色石灰岩建築的雄偉之美。

想要了解城市與葡萄酒的親密關係，你不用去梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)或聖愛美濃(St-Emilion)的酒莊，當你漫步在市中心或夏特隆(Chartrons)城區，就能找到許多線索。

最佳的起點是加隆(Garonne)河畔的交易廣場(Place de la Bourse)，這是法國的第一個三面廣場，雄偉的建築正面是由Jacques Gabriel於18世紀中期設計，其後方的房子，地土可以根據自己的喜好來建築，原本還包含Bourse des Marchands(一個市場)。現在這個廣場是商會和其他行政機構的所在地。

從這條街往上走，可以看到許多雕刻的頭像，象徵這個城市的財富及其根源。在Ceres農神和Neptune海神旁，是微笑的、裝飾著葡萄的Bacchus酒神，矗立在聖雷米街(Rue Saint-Remi)停車場入口。圍繞在這個大廣場的其他雕像還包括2個女奴隸，見證了這個城市因航海而興盛的過去，以及她們是來自異國。

如果你想吃午餐或喝點飲料，可以去Grand Bar Castan，就在市場旁的海關碼頭(Quai de la Douane)，這是波爾多最古老的咖啡廳之一，而且還保留了1890年新藝術派(Art Nouveau)的室內裝潢，包含以葡萄為主題的磁磚。

欣賞多彩多姿的河濱造景公園時，你可能很難想像，這兒在中世紀時是個繁忙的港口，葡萄酒就周圍的地區如布拉伊(Blaye)和格拉夫(17世紀時，梅多克還是個沼澤，葡萄園不多)，直接運來市中心給波爾多的中產階級飲用。木製的壓榨機建造在河岸，葡萄用船運來後，就能在原地壓榨，並直接運走。在18世紀，倉庫順著北岸興建，用來存放貨物，有些還保留至今，現在變成了時髦的咖啡廳和商店。

「小威尼斯」

聖皮耶廣場(Place Saint-Pierre)周圍的彎曲小巷是順著河岸而建，在3世紀時，河流曾流進市中心，當時這個廣場是個小港口。「之前它就像個小威尼有多條運河用來載運貨包括葡萄酒，」波爾多歷史的專家、徒步遊城的導遊Brigitte Benjamin說。

從壓艙石也能看出，這個城市在昔日有興盛的海洋貿易。商船離開波爾多時，載運了裝滿葡萄酒的木桶，名為Tonneaux(容量900公升)，在國外卸下酒桶後，輪船需要額外的重量以維持平衡，因此裝載了岩石或大塊的河石。回到波爾多後，這些石頭就被用來建設這個持續擴大的城市，有些還能在城中的後牆中看到，例如在巴斯克廣場(Place des Basques)。

波爾多有個令人印象深刻的遺跡，名副其實地叫做「大鐘」(Grosse Cloche)，它是法國最大的公民鐘，位於有角塔的拱形石門上方，在中世紀時，這兒就是主城門，前往西班牙Compostela朝聖的人都會從下方通過。這個15世紀的大鐘是用來解除收成禁令(Ban des Vendanges)，從這天起，農民才能開始收成葡萄，以避免過早採收。它也會用來發出火警(每個城區有不同的警示聲)，或者提醒居民其他的重要活動。這個大鐘目前仍是波爾多的標誌，每年只會膏響4次，但已經不用來提醒收成了。

自從葡萄酒成為基督聖血的象徵後，不令人意外的是，葡萄串出現在波爾多許多教堂，以及聖安德雷大教堂(Cahtedrale Saint-Andre)的雕刻上，它分階段從11世紀一直蓋到19世紀才完工。阿奎丹艾莉諾(Eleanor of Aquitaine)就在這個大教堂中結婚，她的雕像在中殿上方。大教堂側上的淺浮雕《最後晚餐》(The Last Super)中可看到酒壺。

波爾多有不少壯麗的紀念碑是以葡萄酒和葡萄而聞名，最現代化的是勝利廣場(Place de la  Victoire)，捷克刻家Ivan Theimer的螺旋塔(以海龜銅雕裝飾)是用來彰顯波爾多葡萄酒的光榮，建築外型如同葡萄藤的螺旋裝旋轉向上，牆面有金色葡萄。

葡萄酒交易物館

Musee du vin et du Negoce藏身在波爾多夏特隆區的小巷裡，原本是個釀酒廠。寬敞的前廳是品嘗和購買波爾多葡萄酒和紀念品的最佳場所，往內延伸是兩個平行的、像隧道一樣的圓頂酒窖。博物館於2007年開幕，裡面展示了酒瓶、酒桶等交易工具，見證波爾多葡萄酒交易的演進。這兒有許多舊照片，讓人看到20世紀初期的工作情況，在當時，男人才可以直接碰觸葡萄酒，女人只能做一些酒瓶塞上軟木塞後的工作，例如貼酒標和密封。

Musee du vin et du Negoce, Cellier des Chartrons, 41Rue Borie.
電話：+33-55-6901913
網址：www.mvnb.fr




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